普洱熟茶制作过程有渥堆发酵这一环节，使茶多酚转化成茶红素、茶黄素，刺激性减小，苦涩味转变为醇的口感。综合这些不同呈色物质的变化，就形成了茶叶不同程度的茶颜色深浅。 呈香物质及感官审评品质的变化 在藏过程中，普洱茶的香气成分变化很大，不同阶香气成分不同。有相关研究表明。
普洱茶的营养成分含量表 普洱茶有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。普洱茶香气成分 其主要成分有:蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、脂质、茶色素、香气成分、维生素、微量元素等。这些成分是普洱茶造福人类的基础。
多酚类物质是茶叶中的重要活性物质，是多种酚类化合物的总称，主体成分以儿茶素为主。 叶中的多酚类物质是形成普洱茶品质的重要物质基础，普洱茶生普洱熟茶经过发酵过程的复杂变化。随着年份的增加，普洱茶的干茶、茶会呈现一个由浅到深的变化，生茶为明显。这是由于茶褐素随着时间在积累，而茶黄素在减少。茶褐素的增多其实和茶多酚有关。
1、普洱茶的营养成分有，高对普洱茶影响普洱茶老茶汇介绍维生素P、维生素B维生素B维生素C、维生素E、矿物质、酶、咖啡硷，老班章叶普洱茶普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，沧元号普洱茶生茶其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。
普洱茶的营养成分与功效(普洱茶的营养成分含量表) 普洱茶含有丰富的多酚类物质和茶氨酸，可以促进脂肪代谢、降低血脂、保护心脑血管、防癌抗癌、调节血糖、促进肠胃健等多种功效。此外。普洱茶营养成分表 普洱茶是一种传统的中国茶叶，皇岛普洱茶批发在中国茶文化中有着独特的地位。除了它的独特口感和香气，普洱茶也有多保健功效。
茶叶的理化成分与品质的关系中我们已经讲明了，普洱茶饼要撬开吗熟茶普洱茶怎么喝福州高品质普洱茶金大福普洱茶价值茶叶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。普洱茶生物碱类成分的变化 随着存放时间的长，普洱茶生茶有稻谷普洱茶和金花茯茶生茶的咖啡碱含量呈减少趋势，且降幅达25%，而普洱熟茶咖啡碱含量却呈增加趋势。 名志研究则表明，若普洱熟茶贮存于干湿仓中。
牙齿)的原料，与骨、牙等的生理关系十分密切。钾为细胞内液的重要成分，茶叶不但含钾高，而且容易泡出。以上就是普洱茶的成份介绍，其实普洱所含的成份具有很高的营养价值。